Les ingrédients sont aussi la clé de la réussite dans la cuisine corse. Avant tout, les aromates mais aussi les légumes et la viande en font une cuisine exceptionnelle !

• Le brocciu : le roi des fromages corses, fromage à base de lait de brebis ou de chèvre, d'un poids variant de 250 gr à 3 kg. Très apprécié des Corses, on le retrouve dans la composition de nombreux plats (polenta, omelette, cannelloni, fiadone)
  

• La châtaigne : consommée en Corse comme une céréale, la châstaigne a longetemps protégé la population des famines. D'ailleurs les Corses appellent le châtaignier "l'arbre à pain". Aujourd'hui, on utilise suttout la châtaigne sous forme de farine pour la préparation de gâteaux, flans, crêpes, polenta etc.

• Le figatellu : saucisse fraîche de foie de porc. On le consomme l'hiver. Il peut être grillé, en sauce avec lentilles ou cru lorsqu'il sec. Traditionellement, il accompagne la polenta et le brocciu.

• Les aromates : les herbes du maquis sont réputées pour leurs arômes puissants et délicats à la fois. Parmi elles, on trouve du thym sauvage, de la marjolaine, de la menthe, du laurier, du romarin etc. Elles accompagnent parfaitement de nombreux plats traditionnels.

• Le miel : la nature sauvage, parfumée et très riche de la Corse nous offre un miel de multiples variétés, qui représente bien les différentes régions de l'île. Un miel au parfum de la Corse.

• L'huile d'olive : développé au XIXième siècle, ce n'est qu'au XXième siècle que l'olèiculture connaît son essor en Corse. On compte aujourd'hui environ 500 producteurs d'huile et les oliveraies couvrent 2000 hectares de l'île. Les variétés d'olives corses donnent une huile onctueuse, fruitée et longue en bouche. 

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