Passer des vacances sur l’île de beauté, c’est aussi aller à la découverte de la Corse gastronomique! La cuisine corse est une cuisine traditionnelle qui utilise essentiellement les produits du terroir. On y trouve notamment beaucoup de recettes à base de châtaigne et de farine de châtaigne ainsi que certains légumes couramment utilisés comme les courgettes, les blettes et les tomates. Certaines recettes et produits sont plus souvent proposés en hiver, notamment la polenta et le figatellu (fabriqué l’hiver), la réputée saucisse fraîche de foie de porc, qui traditionnellement accompagne le brocciu et la polenta en hiver.

Pour l'apéritif :  Tapenade

Nous savons tous que la tapenade est un produit célèbre de la cuisine provençale. Mais d’où vient-elle vraiment?  Eh bien son précurseur remonte à l’Antiquité.
Deux siècles avant J.C., Caton l’Ancien décrivait en effet dans un ouvrage la recette de « l’Epityrum », une purée d’olives dénoyautées, avec de l’huile, du vinaigre, de la menthe...   Mais finalement, c’est bien en Provence, qu’on lui a rajouté un élément majeur à sa fabrication «les câpres» - tapeno en provençal.